# Synonymes de aisy

Source : https://synonyma.fr/aisy · 1 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de aisy

### Thésaurus

- Sens 1 (Nom) : [aizy](https://synonyma.fr/aizy)

## Définitions

### Nom commun \ɛ.zi\

1. (Caséologie) Ferment utilisé pour fabriquer du gruyère.
   > L’aisy est un bouillon de culture constitué de ferments lactiques formés dans du lactosérum fermenté par cuisson de lait. — (Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2021.)

### Nom commun \ɛ.zi\

1. (Fromage) Fromage à pâte molle de Bourgogne fait au lait cru de vache.

## Étymologie

Du latin acetum (« vinaigre »), par l'intermédiaire d'une forme dialectale jurassienne aisil.

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « aisy » : https://fr.wiktionary.org/wiki/aisy (CC BY-SA 4.0)
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), LGPL 2.1+