# Synonymes de alcoolase

Source : https://synonyma.fr/alcoolase · 1 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de alcoolase

### Nom commun

- [zymase](https://synonyma.fr/zymase)

## Définitions

### Nom commun \al.ko.laz\

1. Diastase de la levure de bière qui transforme le glucose en alcool et en acide carbonique.
   > La preuve de cette identité fut apportée ultérieurement par Büchner, qui, par compression, put extraire l'alcoolase de la levure de bière.

## Étymologie

Dérivé de alcool, avec le suffixe -ase.

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « alcoolase » : https://fr.wiktionary.org/wiki/alcoolase (CC BY-SA 4.0)