# Synonymes de blanquette

Source : https://synonyma.fr/blanquette · 7 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de blanquette

### Mots apparentés

- [blanchaille](https://synonyma.fr/blanchaille), [couille du pape](https://synonyma.fr/couille%20du%20pape), [gallinette](https://synonyma.fr/gallinette), [graisse](https://synonyma.fr/graisse), [sprat](https://synonyma.fr/sprat)

### Thésaurus

- Sens 1 (Nom) : [ragoût](https://synonyma.fr/rago%C3%BBt), [chasselas](https://synonyma.fr/chasselas)

## Définitions

### Nom commun \blɑ̃.kɛt\

1. Petite poire d’été qui a la peau blanche.
   > On a encore la grosse blanquette ronde, la blanquette à longue queue et la petite blanquette ou poire à la perle qui, comme la première n'ont d'autre mérite qu'une maturité précoce.
2. Raisin qu’on nomme aussi « chasselas doré ».
   > La Blanquette ou la Donne, sous variété du Chasselas, est assez commune dans les Vignes de la Gironde, de la Dordogne et de la Charente. C'est un très bon Raisin à manger ; mais il produit un vin faible et sans corps.
3. Nom donné à plusieurs cépages en fonction des régions. Il ne s'agit donc pas d'un nom officiel. Dans la région de Limoux nom donné au mauzac ; en Dordogne et en Gironde synonyme d'ondenc. C'est aussi un synonyme de graisse.
4. Vin blanc effervescent du Languedoc confectionné à partir du raisin blanc du cépage mauzac.
   > 1929 : Delteil devient représentant en blanquette de Limoux, plus précisément de la bien nommée maison Génie.
5. Ragoût fait de viandes blanches, telles que le veau, l’agneau.
   > La grand-mère est très fière de sa blanquette. Il y en a pour trois. On est douze. On me présente le plat et j’en prends distrait le tiers. Deux autres font comme moi et les derniers se partagent la sauce. Grand-mère vante sa blanquette.
6. Produits de la première distillation de l’eau-de-vie.
   > Les vapeurs du marc s'y condensent, le produit se rend au chauffage : cette distillation donne l'eau-de-vie faible, qu'on appelle vulgairement blanquette.
7. Mâche (Valerianella locusta).
8. Sprat (blanchaille).
   > Au temps où on trouvait du poisson à foison, on pêchait dans la Tamise la blanchaille – terme générique pour les jeunes et petits poissons –, le sprat – appelé aussi menuise ou blanquette – et même le hareng.

## Étymologie

Diminutif issu de l'occitan blanca (« blanche ») qui a donné blanqueta puis blanquette en français → voir blanquet et blanchet.

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « blanquette » : https://fr.wiktionary.org/wiki/blanquette (CC BY-SA 4.0)
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), LGPL 2.1+