# Synonymes de cassonade

Source : https://synonyma.fr/cassonade · 7 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de cassonade

### Nom commun

- [sucre roux](https://synonyma.fr/sucre%20roux)
- *sens 2* : [vergeoise](https://synonyma.fr/vergeoise)

### Mots apparentés

- [moscouade](https://synonyma.fr/moscouade)

### Thésaurus

- Sens 1 (Nom) : [sucre](https://synonyma.fr/sucre), [mélasse](https://synonyma.fr/m%C3%A9lasse), [sucrerie](https://synonyma.fr/sucrerie), [saccharine](https://synonyma.fr/saccharine)

## Définitions

### Nom commun \ka.sɔ.nad\

1. (France) Sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne et qui n’a été raffiné qu’une fois.
   > Fouettez les jaunes d'œuf avec 10 g de cassonade pour les blanchir.
2. (Belgique, Canada, Suisse) Sucre brun non-raffiné provenant généralement du sirop résiduel de la cristallisation du sucre ou sucre brun résultant d’un ajout de sirop de raffineur (sorte de mélasse) à du sucre blanc.
   > Marguerite Bourgeoys aurait préparé des bonbons à la mélasse et à la cassonade pour attirer les jeunes Amérindiennes vers les bancs d'école.
3. (Par métonymie) Blond roux.
   > L'autre, qui n’a subi qu’une seule purification, a la couleur d’une belle cassonade, et le goût du miel est beaucoup moins sensible que dans le premier.

## Étymologie

Sans doute emprunté à l’ancien occitan cassonada (1476).

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « cassonade » : https://fr.wiktionary.org/wiki/cassonade (CC BY-SA 4.0)
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), LGPL 2.1+