# Synonymes de esturgeon

Source : https://synonyma.fr/esturgeon · 4 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de esturgeon

### Nom commun

- [bélouga](https://synonyma.fr/b%C3%A9louga), [osciètre](https://synonyma.fr/osci%C3%A8tre), [sévruga](https://synonyma.fr/s%C3%A9vruga), [sterlet](https://synonyma.fr/sterlet)

## Définitions

### Nom commun \ɛs.tyʁ.ʒɔ̃\

1. Espèce de poissons cartilagineux longilignes, au museau terminé par une longue pointe, et au corps ayant cinq rangées longitudinales de grosses plaques osseuses, anadromes (remontant les fleuves depuis la mer comme le saumon).
   > Les esturgeons fournissent le caviar.
2. Œufs d’esturgeon.

## Étymologie

De l’ancien bas vieux-francique *sturjo (attesté en bas latin sous les termes sturio, sturgio au IXᵉ siècle), qui donne sturgeon, esturjon, estourjon en ancien français — (1197, cartulaire de Saint-Michel du Tréport). Apparenté au néerlandais steur, à l’allemand Stör, au vieil anglais styria.

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « esturgeon » : https://fr.wiktionary.org/wiki/esturgeon (CC BY-SA 4.0)