# Synonymes de gallisage

Source : https://synonyma.fr/gallisage · 2 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de gallisage

### Nom commun

- gallisation, sucrage-mouillage

## Définitions

### Nom commun \ɡa.li.saʒ\

1. (Viticulture) Forme de chaptalisation faite avec du sirop de sucre versé sur le moût restant, pour faire une seconde cuvée de vin de qualité moindre.
   > Le gallisage est l'opération illégale consistant à ajouter dans le moût de raisin une solution d'eau sucrée, tandis que la chaptalisation consiste à ajouter du sucre sous forme solide.

## Étymologie

Du nom d’un certain docteur Gall inventeur du procédé à Trèves.

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « gallisage » : https://fr.wiktionary.org/wiki/gallisage (CC BY-SA 4.0)