# Synonymes de légumine

Source : https://synonyma.fr/l%C3%A9gumine · 1 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de légumine

### Thésaurus

- Sens 1 (Nom) : [aleurone](https://synonyma.fr/aleurone)

## Définitions

### Nom commun \le.ɡy.min\

1. Grosse protéine végétale (plus de 50.000 daltons) que l'on trouve en particulier dans les légumineuses et dans les amandes. Nommé parfois improprement caséine végétale.
   > On prépare les solutions de légumine la veille, à froid, mais on les chauffe, avant lʼessai, pendant 1 heure au bain-marie en ébullition.

## Étymologie

Dérivé de légume, avec le suffixe -ine, découverte par Karl Heinrich Ritthausen ou par Heinrich Einhof

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « légumine » : https://fr.wiktionary.org/wiki/l%C3%A9gumine (CC BY-SA 4.0)
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), LGPL 2.1+