# Synonymes de mutage

Source : https://synonyma.fr/mutage · 1 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de mutage

### Mots apparentés

- [ilomba](https://synonyma.fr/ilomba)

## Définitions

### Nom commun \my.taʒ\

1. Opération qui a pour but d’arrêter la fermentation du moût, en ajoutant de l'alcool, un sulfite ou de l’acide sulfureux.
   > C’est une opération spéciale, le mutage à l’alcool, qui permet de conserver une partie plus ou moins importante des sucres du moût.

### Nom commun \my.taʒ\

1. Nom utilisé en Angola pour désigner l'ilomba ou Pycnanthus angolensis.
2. (Rare) Utilisé à la place de beurre de mutage c'est à dire beurre de kombo.
   > … du beurre de kombo du Gabon ou mutage d'Angola, ou ikoum ( pahouin ) , produit du Pycnanthus kombo (Baillon) Warburg.

## Étymologie

→ voir muter

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « mutage » : https://fr.wiktionary.org/wiki/mutage (CC BY-SA 4.0)