# Synonymes de osmazôme

Source : https://synonyma.fr/osmaz%C3%B4me · 2 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de osmazôme

### Nom commun

- [zomidine](https://synonyma.fr/zomidine)

### Mots apparentés

- [umami](https://synonyma.fr/umami)

## Définitions

### Nom commun

1. Matière azotée qui se trouve surtout dans la chair du bœuf et qui donne le parfum au bouillon.
   > Il y a, dans le bouillon, sept parties de gélatine contre une d’osmazôme.
2. (Vieilli) Umami.
   > En 1825, dans sa Physiologie du goût, Brillat-Savarin, le grand théoricien de la cuisine française, pointe du palais cette saveur sous le terme d'« osmazôme ». Un bide total qui ne retiendra pas l’attention.

## Étymologie

Du grec ancien ὀσμή, osmế (« odeur ») et ζωμός, zômós (« jus, bouillon »).

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « osmazôme » : https://fr.wiktionary.org/wiki/osmaz%C3%B4me (CC BY-SA 4.0)