# Synonymes de présure

Source : https://synonyma.fr/pr%C3%A9sure · 4 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de présure

### Nom commun

- [chymosine](https://synonyma.fr/chymosine), [labferment](https://synonyma.fr/labferment)

### Mots apparentés

- [caillette](https://synonyma.fr/caillette), [chymase](https://synonyma.fr/chymase)

## Définitions

### Nom commun \pʁe.zyʁ\

1. Substance contenant une enzyme animale ou végétale qui sert à faire cailler le lait.
   > Soie de caséine. — On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide.
2. (En particulier) Liqueur, préparée avec la caillette des veaux et des jeunes animaux ruminants, à l’âge où ils sont encore nourris de lait.

## Étymologie

Faisait prisure,dérivé de prise, avec le suffixe -ure, au sens de « coagulation ».

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « présure » : https://fr.wiktionary.org/wiki/pr%C3%A9sure (CC BY-SA 4.0)