# Synonymes de verjus

Source : https://synonyma.fr/verjus · 2 synonymes · 0 antonymes · mis à jour le 2026-11-03

## Synonymes de verjus

### Nom commun

- *Raisin vert* : [bourdelas](https://synonyma.fr/bourdelas)
- *Grappe immature* : [arlot](https://synonyma.fr/arlot)

## Définitions

### Nom commun \vɛʁ.ʒy\

1. Suc acide qu’on tire des raisins qui ne sont pas mûrs.
   > Il est le plus souvent rôti et mangé à la dodine; cette sauce, prescrite pour les oiseaux de rivière, est un déglaçage du jus de cuisson à l’aide de lait, de vin ou de verjus épicé au gingembre.
2. (Par extension) Vin qui est trop vert.
   > Et quand en 1840, notre vin de Moselle ne fut qu’un âpre verjus, nos vignerons, par dérision et par haine du Prussien, donnèrent sarcastiquement à ce vin imbuvable le sobriquet de : Hassenpflug.
3. (Par extension) Raisin qu’on cueille encore vert.
   > On met les verjus & les moindres raisins au couchant & au nord, & les chasselas & les muscats, le long des murs, à l’exposition du midi ou du levant, lorsque le soleil y donne jusqu’à onze heures ou midi, afin qu’ils puissent mûrir.

## Étymologie

De jus et vert.

## Sources et licence

- Wiktionnaire, « verjus » : https://fr.wiktionary.org/wiki/verjus (CC BY-SA 4.0)