aisy \ɛ.zi\ (nom commun) : Ferment utilisé pour fabriquer du gruyère. Parmi ses synonymes : aizy.
Synonymes de aisy
Sens 1 · Nom
Définitions
Nom commun (1) \ɛ.zi\
- CaséologieFerment utilisé pour fabriquer du gruyère.L’aisy est un bouillon de culture constitué de ferments lactiques formés dans du lactosérum fermenté par cuisson de lait. — (Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2021.)
Nom commun (2) \ɛ.zi\
- FromageFromage à pâte molle de Bourgogne fait au lait cru de vache.
Étymologie
Du latin acetum (« vinaigre »), par l'intermédiaire d'une forme dialectale jurassienne aisil.
Mots voisins
aissante· aisseau· aisseaux· aisselle· aissette· aissis· ait· AITA· Aix· Aix-en-Provence· aixois· Aixois
Sources
- « aisy », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), licence LGPL 2.1.
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