bœuf à la mode \bœ.f‿a la mɔd\ (locution nominale) : Estouffade de morceaux de bœuf cuisinés avec du vin blanc, des herbes aromatiques et des carottes. Parmi ses synonymes : bœuf carotte.
Synonymes de bœuf à la mode
Définitions
Locution nominale \bœ.f‿a la mɔd\
- Estouffade de morceaux de bœuf cuisinés avec du vin blanc, des herbes aromatiques et des carottes.
Étymologie
Recette mise au point par le célèbre cuisinier François Pierre de La Varenne et détaillée en son Cuisinier françois (1651).
Mots voisins
Boer· boësse· boëtte· boetter· boëtter· bœuf· bœuf carotte· bœuf domestique· bœuf domestique d’Europe· bœuf du lac Tchad· bœuf gras· bœuf gris de Hongrie
Sources
- « bœuf à la mode », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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