financière

Nom commun

Thésaurus

Nom commun \fi.nɑ̃.sjɛʁ\

1. MétierCelle dont le métier est de faire des affaires de finance, des opérations bancaires, de la gestion de patrimoine, privé ou public.La politique est une financière affreuse, qui n’emplit ses greniers que des malheurs du monde ; elle a dû sourire à la Vendée.
2. DésuetÉpouse d’un financier.Et ce fut de sa main que Renée reçut son premier ami le jeune duc de Rozan, que la belle financière plaçait très difficilement.
3. Famille d’écritures qui furent sous l’Ancien Régime les seules autorisées pour les documents officiels par le contrôleur général des finances.

Adjectif \fi.nɑ̃.sjɛʁ\

1. Qualifie une sorte de salpicon utilisé en garniture (et tout met utilisant cette garniture), composé de béatilles, dont notamment des quenelles, des crêtes et des rognons de coq, des truffes, des têtes de champignons cannelés, des olives, du blanc de volaille et du ris de veau, le tout lié par une sauce faite de madère et de fond.Au moment de servir, déballez, débridez et dressez ; passez à l’étamine le jus égoutté, ajoutez-le à une sauce financière demi-liée, et saucez les perdreaux.