fraise de veau \fʁɛz də vo\ (locution nominale) : Abat constitué de la membrane qui entoure l’intestin grêle de l’animal, ingrédient de l’andouillette.
Synonymes de fraise de veau
mésentèreterme anatomique
Définitions
Locution nominale \fʁɛz də vo\
- Abat constitué de la membrane qui entoure l’intestin grêle de l’animal, ingrédient de l’andouillette.La fraise de veau se compose du mésentère, de l'intestin grêle, du gros colon et du rectum. On y ajoute souvent la caillette. C'est un mets très recherché, mais d'une saveur fade.
- Plat préparé à base de cet abat.Une fraise de veau à la vinaigrette.
Étymologie
De fraise et veau.
Mots voisins
frais fixes· frais-chier· fraisage· fraisage en avalant· fraisage en opposition· fraise· fraise dentaire· fraise des bois· fraise du Chili· fraiser· fraiseraie· fraiseur
Sources
- « fraise de veau », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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