natamycine \na.ta.mi.sin\ (nom commun) : Bactériocine ayant des propriétés bactéricide et fongicide, elle est produite par certaines souches de Streptomyces natalensis. Elle est utilisée comme additif alimentaire (E235) uniquement à la surface de certains fromages.
Synonymes de natamycine
pimaricine
Définitions
Nom commun \na.ta.mi.sin\
- Bactériocine ayant des propriétés bactéricide et fongicide, elle est produite par certaines souches de Streptomyces natalensis. Elle est utilisée comme additif alimentaire (E235) uniquement à la surface de certains fromages.La directive 95/2/CE autorise la natamycine pour conserver des denrées alimentaires, notamment pour le traitement de surface du fromage et de saucisses sèches et saucissons.
Étymologie
De Streptomyces natalensis et de la terminaison -mycine.
Mots voisins
natalisme· nataliste· natalité· natalophile· natalophobe· natalophobie· natation· natch· natel· natema· natice boutan· natice foudre
Sources
- « natamycine », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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