ressuer

Verbe \ʁə.sɥe\

1. Laisser sortir l’humidité d'une substance.On observera que les cloches neuves ne conviennent point aux Laitues. Il faut qu'elles ayent servi durant quelque temps à d'autres plants, ou qu'elles ayent été exposées le long d'un mur, au soleil du midi, pour y ressuer durant un mois ou plus.
2. Subir l’opération du ressuage, c’est-à-dire séparer de l'argent contenu dans du cuivre par liquation.Torréfier ou faire ressuer le cuivre, c'est la même chose.
3. Laisser s’échapper l’humidité du pain, après défournement pendant un certain temps.On doit laisser ressuer et refroidir le pain avant que de le manger, non seulement afin qu’il ne nuise pas, mais encore pour qu’il dure davantage.