butyrine \by.ti.ʁin\ (nom commun) : Substance grasse du beurre. Corps gras dérivant du glycérol et d’un acide carboxylique, c’est le triester du glycérol. Parmi ses synonymes : acide butyrique et acide butanoïque.
Synonymes de butyrine
Définitions
Nom commun \by.ti.ʁin\
- Substance grasse du beurre. Corps gras dérivant du glycérol et d’un acide carboxylique, c’est le triester du glycérol.Lorsque l’on utilise du chocolat au lait à 30 %, on tient compte de la butyrine dans ce chocolat.
Étymologie
Du latin butyrum (« beurre ») et -ine.
Mots voisins
butture· buture· butylamine· butyle· butylène· butyrateur· butyromètre· buvabilité· buvable· buvande· buvant· buvanvin
Sources
- « butyrine », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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