légumine \le.ɡy.min\ (nom commun) : Grosse protéine végétale (plus de 50.000 daltons) que l'on trouve en particulier dans les légumineuses et dans les amandes. Nommé parfois improprement caséine végétale. Parmi ses synonymes : aleurone.
Synonymes de légumine
Sens 1 · Nom
Définitions
Nom commun \le.ɡy.min\
- Grosse protéine végétale (plus de 50.000 daltons) que l'on trouve en particulier dans les légumineuses et dans les amandes. Nommé parfois improprement caséine végétale.On prépare les solutions de légumine la veille, à froid, mais on les chauffe, avant lʼessai, pendant 1 heure au bain-marie en ébullition.
Étymologie
Dérivé de légume, avec le suffixe -ine, découverte par Karl Heinrich Ritthausen ou par Heinrich Einhof
Mots voisins
légrefass· legs· léguer· léguiste· légume· légume-feuille· légumineuse· Légumineuses· lehmannite· lehuntite· léiomyome· leiotriche
Sources
- « légumine », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), licence LGPL 2.1.
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