laurier sauce \lɔ.ʁje sos\ (locution nominale) : Nom vernaculaire de Laurus nobilis, arbre ou arbuste méditerranéen de la famille des Lauracées. Ses feuilles sont persistantes, lancéolées, alternes et coriaces. On les utilise en cuisine pour parfumer les sauces. Parmi ses synonymes : laurier, laurier noble, laurier vrai et laurier franc.
Synonymes de laurier sauce
Définitions
Locution nominale \lɔ.ʁje sos\
- Nom vernaculaire de Laurus nobilis, arbre ou arbuste méditerranéen de la famille des Lauracées. Ses feuilles sont persistantes, lancéolées, alternes et coriaces. On les utilise en cuisine pour parfumer les sauces.Les feuilles du laurier sauce dégagent une odeur aromatique quand on les froisse et sont utilisées en cuisine pour leur arôme.
Étymologie
→ voir laurier et sauce. Le qualificatif sauce permet de distinguer le laurier (Laurus nobilis) de ses nombreux homonymes et fait référence à l’usage condimentaire de ses feuilles. À rapprocher de laurier-tarte qui désigne le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) dont les feuilles, malgré leur toxicité, sont utilisées pour donner un goût d’amande amère aux pâtisseries ou au lait (laurier au lait).
Mots voisins
laurier du Portugal· laurier épurge· laurier franc· laurier noble· laurier palme· laurier purgatif· laurier sauvage d’Acadie· laurier tulipier· laurier vrai· laurier-amandier· laurier-cerise· laurier-rose
Sources
- « laurier sauce », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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