mutage \my.taʒ\ (nom commun) : Opération qui a pour but d’arrêter la fermentation du moût, en ajoutant de l'alcool, un sulfite ou de l’acide sulfureux.
Synonymes de mutage
Mots qui donnent « mutage » comme synonyme
Définitions
Nom commun (1) \my.taʒ\
- Opération qui a pour but d’arrêter la fermentation du moût, en ajoutant de l'alcool, un sulfite ou de l’acide sulfureux.C’est une opération spéciale, le mutage à l’alcool, qui permet de conserver une partie plus ou moins importante des sucres du moût.
Nom commun (2) \my.taʒ\
- Nom utilisé en Angola pour désigner l'ilomba ou Pycnanthus angolensis.
- RareUtilisé à la place de beurre de mutage c'est à dire beurre de kombo.… du beurre de kombo du Gabon ou mutage d'Angola, ou ikoum ( pahouin ) , produit du Pycnanthus kombo (Baillon) Warburg.
Étymologie
→ voir muter
Mots voisins
musulmanophobe· musulmanophobie· mutabilité· mutable· mutacisme· Mutaffifin· mutagenèse· mutagénèse· mutagenèse localisée· mutagénèse localisée· mutagenèse par insertion· mutagénèse par insertion
Sources
- « mutage », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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