pâte à choux \pa.t‿a ʃu\ (locution nominale) : Pâte obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l’eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée. Parmi ses synonymes : pâte cuite.
Synonymes de pâte à choux
Définitions
Locution nominale \pa.t‿a ʃu\
- PâtisseriePâte obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l’eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée.Vous prenez de la pâte à choux ordinaire, vous la mouillez avec des œufs ; il ne faut pas qu’elle soit trop liquide ; ajoutez un peu de frangipane assaisonnée ou étouffée, et vous y abaissez ensuite de la pâte à feuilletage
Étymologie
Vers 1540, un pâtissier italien cuisinant un gâteau à base d’une pâte desséchée sur le feu, qu’on appelait « pâte à chaud », aurait inventé cette pâte. Par déformation sonore, le nom se transforma en « pâte à choux » au XVIIIᵉ siècle.
Mots voisins
patchoque· patchwork· patchworks· pâte· pâté· pâte à braser· pate à cul· pâte à dents· pâte à mâcher· pâte à modeler· pâte à papier· pâte à pet
Sources
- « pâte à choux », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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