umami \u.ma.mi\ (nom commun) : L’une des cinq saveurs fondamentales, pouvant se décrire comme savoureux, donnée par l’acide glutamique ou par l’acide inosinique, que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique. Parmi ses synonymes : sapidité et osmazôme.
Synonymes de umami
Définitions
Nom commun \u.ma.mi\
- L’une des cinq saveurs fondamentales, pouvant se décrire comme savoureux, donnée par l’acide glutamique ou par l’acide inosinique, que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique.Une chose est sûre, c’est la présence de l’umami dans vos plats qui vous fera dire miam ! jusqu’à la dernière bouchée!
Étymologie
Du japonais うま味, umami (« saveur délicieuse »), nommé en 1908 par Kikunae Ikeda.
Mots voisins
ululation· ululement· ululer· Uluru· Ulysse· um· umble· umbo· umbraticole· umbrella girl· Umbriel· umbundu
Sources
- « umami », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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