veloutage

Nom commun \və.lu.taʒ\

1. Opération qui consiste à donner un aspect velouté à quelque chose.Il ne reste plus alors qu'à modifier l'aspect extérieur du chapeau : coupage des bords et de l'intérieur, ponçage général, veloutage ou rasage.
2. Travail du cuirOpération qui consiste à pratiquer un ponçage ou un meulage très modéré sur les peaux (coté fleur ou coté croute) pour leur donner un aspect velouté (cuir velours, nubuck, daim, suède, etc.).
3. PapeterieOpération qui consiste à donner un aspect velouté au papier, parfois en incluant ou en collant sur une des faces des fibres broyées (coton, laine, etc.).Parmi les papiers de luxe, je citerai notamment les papiers veloutés, les papiers gaufrés. Le veloutage s'obtient en fixant , par des mouvements de trépidation, de la tontisse de laine sur une couche d'huile cuite.
4. PâtisserieSorte de glaçage mat à base de beurre de cacao, ayant plus ou moins l'aspect du velours.
5. PâtisserieAction qui consiste à saupoudrer du cacao pur sur un aliment, généralement un dessert.