SCOBY \skɔ.bi\ (nom commun) : Culture syntrophique mixte de levures et de bactéries utilisée dans la production de plusieurs aliments et boissons ainsi que dans la production de films et emballages alimentaires comestibles destinés à remplacer le plastique. Parmi ses synonymes : kombucha.
Synonymes de SCOBY
Définitions
Nom commun \skɔ.bi\
- Culture syntrophique mixte de levures et de bactéries utilisée dans la production de plusieurs aliments et boissons ainsi que dans la production de films et emballages alimentaires comestibles destinés à remplacer le plastique.Le premier des SCOBY connus est peut être le kéfir, dans lequel plus d'une trentaine de variétés de microbes et de levures on sécrété des polysaccharides formant des grains, qui se maintiennent ensemble et se reproduisent à l'identique.
Étymologie
(Acronyme) De l’anglais SCOBY, acronyme de symbiotic culture of bacteria and yeast (« culture symbiotique de bactéries et de levures »).
Mots voisins
sclérosé· sclérose latérale amyotrophique· scléroser· sclérotique· sclônage· scobine· scolaire· scolariser· scolarité· scolastique· scolécite· scolésite
Sources
- « SCOBY », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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