acide citrique \a.sid si.tʁik\ (locution nominale) : Nom d’un triacide carboxylique de formule C₆H₈O₇. Parmi ses synonymes : acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique.
Synonymes de acide citrique
acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique· acide 3-carboxy-3-hydroxypentanedioïque· acide du citronDésuet· acide citronienDésuet
en tant qu’additif alimentaire
E330
Définitions
Locution nominale \a.sid si.tʁik\
- Industrie alimentaireNom d’un triacide carboxylique de formule C₆H₈O₇.L’acide citrique tend à défloconner la plupart des minerais auxquels il est ajouté et l’addition ultérieure d’hydrate de soude n’en contrarie pas l’effet.
Étymologie
Composé de acide et de citrique. Anciennement acide citronien. Locution proposée dans la Méthode de nomenclature chimique pages 108 et 149. Cet acide a été isolé par cristallisation à partir du jus de citron en 1784 par le chimiste poméranien Carl Wilhelm Scheele qui le nomme en allemand Citronensäure.
Mots voisins
acide cis-5,8,11-eicosatriénoïque· acide cis-6-hexadécénoïque· acide cis-9-hexadécénoïque· acide cis-9-octadécénoïque· acide cis-octadéc-9-énoïque· acide cis-Δ11-eicosénoïque· acide citronien· acide clupanodonique· acide crayeux aériforme· acide crépénynique· acide croconique· acide cuminique
Sources
- « acide citrique », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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