caillé \kɑ.je\ (adjectif) : Qui a caillé. Parmi ses synonymes : lait caillé.
Synonymes de caillé
Définitions
Adjectif (1) \kɑ.je\
- CaséologieQui a caillé.Le lait caillé s’obtient par fermentation naturelle (il est appelé leben en Afrique du Nord, ou dahi en Inde). Après égouttage et séchage, il prend une consistance de fromage qui peut se conserver plusieurs jours (par exemple le hayb en Éthiopie).
- Par extensionLiquide qui s'est figé, qui a coagulé.J’étais effrayé de mon mal, tel le blessé qui écarte les lambeaux caillés de sa chemise, et découvre soudain le centre rouge et vibrant de la douleur.
Adjectif (2) \kɑ.je\
- ForezParler gagaIvre.
Nom commun \kɑ.je\
- CaséologieLa partie solide du lait coagulé issue de l’égouttage du coagulum qui élimine le lactosérum.[…] quand on voit que le caillé tombe au fond, on retire l’eau et le petit-lait ; on place une éclisse sur une claie à fromage placée en travers du baquet, et on y met le caillé de la manière suivante […]
Étymologie
→ voir cailler.
Mots voisins
caïeu· cail-cédra· caillage· caillage du sang· caillassage· caillasse· caille· caille commune· caille de Chine· caille des blés· caille du Japon· caille européenne
Sources
- « caillé », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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