gastronomie moléculaire \ɡas.tʁɔ.nɔ.mi mɔ.le.ky.lɛʁ\ (locution nominale) : Discipline scientifique visant les phénomènes culinaires et les activités de formulation. Parmi ses synonymes : cuisine moléculaire.
Synonymes de gastronomie moléculaire
Définitions
Locution nominale \ɡas.tʁɔ.nɔ.mi mɔ.le.ky.lɛʁ\
- Discipline scientifique visant les phénomènes culinaires et les activités de formulation.
Étymologie
Composé de gastronomie et de moléculaire, originalement appelé gastronomie moléculaire et physique depuis l’anglais : molecular and physical gastronomy (1988).
Mots voisins
gastroentérite· gastrolâtre· gastrolithe· gastromycose· gastronome· gastronomie· gastronomique· gastronomiste· gastrophile· gastrophilose· gastropode· gastropub
Sources
- « gastronomie moléculaire », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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