gomme tara \gɔm.ta.ʁa\ (locution nominale) : Poudre blanchâtre extraite de l’endosperme de la graine d’un arbre sud américain nommé Caesalpinia spinosa. Elle est utilisée dans l’industrie alimentaire en tant qu’épaississant sous l’appellation E417. Elle est composée principalement de galactomannane ainsi que de diverses impuretés d’origine végétale.
Synonymes de gomme tara
caroube du Pérou· gomme du Pérou· huarango
Définitions
Locution nominale \gɔm.ta.ʁa\
- Poudre blanchâtre extraite de l’endosperme de la graine d’un arbre sud américain nommé Caesalpinia spinosa. Elle est utilisée dans l’industrie alimentaire en tant qu’épaississant sous l’appellation E417. Elle est composée principalement de galactomannane ainsi que de diverses impuretés d’origine végétale.
Mots voisins
gomme de maïs· gomme de sapin· gomme de xanthane· gomme élastique· gomme kino· gomme mie de pain· gomme xanthane· gomme-cogne· gomme-gutte· gomme-laque· gomme-résine· gommer
Sources
- « gomme tara », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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