gomme xanthane \ɡɔm ɡzɑ̃.tan\ (locution nominale) : Polyoside de formule brute C₃₅H₄₅O₂₉ obtenue à partie de la bactérie Xanthomonas campestris, ayant l’aspect d’une poudre blanche inodore et insipide, utilisée comme additif alimentaire pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes.
Synonymes de gomme xanthane
E415· gomme de maïs· gomme de xanthane
Définitions
Locution nominale \ɡɔm ɡzɑ̃.tan\
- Polyoside de formule brute C₃₅H₄₅O₂₉ obtenue à partie de la bactérie Xanthomonas campestris, ayant l’aspect d’une poudre blanche inodore et insipide, utilisée comme additif alimentaire pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes.Ajoutez le lait, la farine (et la gomme xanthane, si sans gluten) et la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étymologie
Composé de gomme et de xanthane.
Mots voisins
gomme de sapin· gomme de xanthane· gomme élastique· gomme kino· gomme mie de pain· gomme tara· gomme-cogne· gomme-gutte· gomme-laque· gomme-résine· gommer· gommeux
Sources
- « gomme xanthane », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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