tranche-caillé \tʁɑ̃ʃ.kɑ.je\ (nom commun) : Outil manuel ou mécanique, servant à découper le caillé dans la cuve de caillage. Parmi ses synonymes : lyre, harpe, brise-caillé et découpoir.
Synonymes de tranche-caillé
Définitions
Nom commun \tʁɑ̃ʃ.kɑ.je\
- CaséologieOutil manuel ou mécanique, servant à découper le caillé dans la cuve de caillage.Le caillé est ensuite découpé lentement avec une lyre ou tranche-caillé, en cubes de 1 cm de côté, puis brassé pendant 10 à 15 minutes avant un réchauffage jusqu'à 35 oC.
Étymologie
Composé de trancher et de caillé.
Mots voisins
tranche d’âge· tranche d’imposition· tranche de gouttière· tranche de queue· tranche de tête· tranche napolitaine· tranche-montagne· tranche-tête· tranchée· tranchelard· tranchement· trancher
Sources
- « tranche-caillé », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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