caillette

Nom commun (1)

Nom commun (2)

Nom commun (3)

Mots apparentés

Thésaurus

Nom commun (1) \ka.jɛt\

1. Le quatrième compartiment de l’estomac des animaux ruminants qui secrète la présure et dans lequel caille le lait.La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d’ions calcium coagule la caséine.
2. Masse de lait caillé qui sert à faire des fromages.

Nom commun (2) \ka.jɛt\

1. Petite caille.
2. PicardieNom vernaculaire du pétrel-tempête (Hydrobates pelagicus), peut-être par allusion au couinement ou ronronnement incessant émis par ces oiseaux lorsqu’ils se trouvent dans les terriers de leurs colonies de plusieurs centaines de couples (cf. le verbe vieilli cailleter, jacasser comme des caillettes, i.e. des femmes bavardes).
3. Personne bavarde et sans profondeur.Nous avons un témoin de l’existence qu’on menait à Cirey : cette « caillette » de Mme de Graffigny, une femme de lettres assez malchanceuse, y séjourna quelque temps en 1738.
4. Spécialité drômoise-ardéchoise confectionnée avec du gras, du maigre et du foie de porc et des herbes.

Nom commun (3) \ka.jɛt\

1. FamilierVieilliPéjoratifFemme frivole et babillarde. Se dit aussi parfois d'un homme.C’est une caillette. Les caillettes du quartier. Propos de caillette.