caudelée \ko.dle\ (nom commun) : Conserve de petit-lait maigre surie, restes de laitages conservés dans une barrique, comme le serat, en vue de faire de la soupe dite « soupe de caudelée ». (L. Du Bois) « ou soupe à caudé » (cf sens 2). Parmi ses synonymes : caudiau et surissage.
Synonymes de caudelée
Mots apparentés
Mots qui donnent « caudelée » comme synonyme
Définitions
Nom commun \ko.dle\
- DésuetNormandieConserve de petit-lait maigre surie, restes de laitages conservés dans une barrique, comme le serat, en vue de faire de la soupe dite « soupe de caudelée ». (L. Du Bois) « ou soupe à caudé » (cf sens 2).en soupe aux choux assaisonnée avec de la caudelée.
- Bouillie à base de lait en conserve et de farine ; soupe à base d’œufs en omelette, de farine et de lait.C’est la coutume en basse Normandie de faire bouillir de temps en temps un chaudron plein de toute sorte de lait, où ils mettent un peu de farine, ce qui compose une espèce de bouillie qu'on appelle caudelée, en langage du pays.
- Bouillie de maïs.
- Par extensionBrouet, qu’on offrait aux nouveaux mariés le jour ou le lendemain de leurs noces en certaines régions de France.
Étymologie
Il semble que ce mot aie deux étymologies différentes : de cauda (« queue ») qui donne caudiaux (lait en conserves) ; du patois « puls calida », du latin calidus (« chaud ») (boisson chaude, bouillie) comme le toscan gaude.
Mots voisins
caudate· caudé· caudebec· Caudebec· Caudebec-en-Caux· caudectomie· caudelette· caudiau· caudillisme· caudilliste· caudotomie· caudrelle
Sources
- « caudelée », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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