chymase (nom commun) : Enzyme qui a la propriété de coaguler le lait. Parmi ses synonymes : présure, chymosine, rennine et lab-ferment.
Synonymes de chymase
Définitions
Nom commun
- VieilliEnzyme qui a la propriété de coaguler le lait.[…] sa caractéristique est d'être très actif sur le lait à une haute température, puisqu'il ne cesse d'agir qu'à 85°, alors que ces hautes températures sont fatales à la chymase.
Étymologie
Du grec ancien χυμός, khumós (« jus, humeur ») et -ase.
Mots voisins
Chuukoise· chva· chylaat· chylaire· chyle· chyleux· chymodiactine· chymopapaïne· chymosine· chypre· Chypre· Chypre du Nord
Sources
- « chymase », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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