court-bouillon \kuʁ.bu.jɔ̃\ (nom commun) : Manière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné. Parmi ses synonymes : bouillon, consommé, soupe et décoction.
Synonymes de court-bouillon
Définitions
Nom commun \kuʁ.bu.jɔ̃\
- Manière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné.Tout en regagnant ses pénates et pour s’y encourager, il récapitula le menu qu’il s’était commandé : salade de chou-palmiste, ouassous apportés par un camarade de Caco-Sainte-Rose, palourdes au court-bouillon, daube de tortue, malangas.
- Liquide dans lequel on réalise cette cuisson, pouvant également servir à préparer des sauces.À présent, il ne te reste plus qu’à faire réduire ce court-bouillon.
Étymologie
Composé de court et de bouillon.
Mots voisins
court fibulaire· court métrage· court péronier latéral· court sur jambes· court sur pattes· court terme· court-circuit· court-circuitage· court-circuiter· court-courrier· court-jointé· court-jus
Sources
- « court-bouillon », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), licence LGPL 2.1.
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