bouillon

Nom commun

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Thésaurus

Nom commun \bu.jɔ̃\

1. Au sens propreBulle qui se forme à la surface d’un liquide lorsqu’il bout.[…] mettez-y vos oranges, et après quelques bouillons, vous les retirez, et les laissez refroidir ; vous mettez une fois la bassine sur le feu, vous donnez quelques bouillons, et laissez refroidir.
2. Eau dans laquelle on a fait bouillir de la viande, des légumes, ou des herbes médicinales, pour servir de nourriture ou de remède.C’est ce qui a mis en grand honneur l’anis, le corail rouge, le bouillon de vipère dont parle Mme de Sévigné, l’orviétan, le bézoard, la thériaque, la corne de cerf ou l’œil d’écrevisse réduits en poudre, etc.
3. Par analogieVieilliJardinageLiquide fertilisant obtenu par putréfaction de débris végétaux dans l’eau.La plupart des observations précédentes s’appliquent à l’emploi des bouillons, que le jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l’eau des fumiers ou des débris végétaux divers.
4. Ondes que forme un liquide, lorsqu’il est agité, lorsqu’il tombe ou jaillit.À part Simon qui nage comme un poisson, les plongeons ressemblent plutôt à des écrabouillages qui font de gros bouillons. Le maître nageur crie sans arrêt et ne dit jamais que c’est bien, ce serait trop lui demander.
5. Par hyperboleSang qui sort abondamment d’une blessure ou par la bouche.Il […] l’atteignait sous le ventre d’un coup d’épée, laquelle restait enfoncée jusqu’à la garde. Un sang noir sortait à gros bouillons, puis le peuple reconduisait triomphalement le chevalier.
6. VieilliRestaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf.
7. Par extensionVieilliRestaurant bon marché.Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons.
8. Gros plis ronds qu’on fait à quelques étoffes pour la parure et l’ornement, soit dans les vêtements, soit dans les meubles.Ce qui prouve bien qu’elle ne raisonnait pas son projet, c’est qu’elle gardait sur elle sa toilette de mariée avec ses bouillons de mousseline, ses nœuds de satin et ses guirlandes de fleur d’oranger.