acide malique \a.sid ma.lik\ (locution nominale) : Acide dicarboxylique alpha-hydroxylé de formule HOOC-CH₂-CHOH-COOH très répandu dans les plantes et naturellement présent dans les fruits comme les pommes, les poires ou le jus de raisin.
Synonymes de acide malique
Locution nominale
acide malusienVieilli· acide hydroxybutanedioïque· acide 2-hydroxybutane-1,4-dioïque
Mots apparentés
Mots qui donnent « acide malique » comme synonyme
Définitions
Locution nominale \a.sid ma.lik\
- Acide dicarboxylique alpha-hydroxylé de formule HOOC-CH₂-CHOH-COOH très répandu dans les plantes et naturellement présent dans les fruits comme les pommes, les poires ou le jus de raisin.À l’état cristallisé, l’acide malique attire facilement l’humidité lorsqu’on l’expose au contact de l’air; il tombe alors en deliquium et forme une masse sirupeuse. L’acide malique est très soluble dans l’eau et dans l’alcool.
Étymologie
Du latin malum (« pomme ») avec le suffixe -ique des acides. Locution proposée dans la Nomenclature page 108 à la place de l’acide des pommes qui est probablement un calque du suédois äpplesyra (« acide des pommes »). Cet acide ayant été isolé en 1785 par le chimiste suédois allemand Carl Wilhelm Scheele à partir de jus de pommes immatures.
Mots voisins
acide linoélaïdique· acide linoléique· acide linolélaïdique· acide lipoïque· acide lithiasique· acide lithique· acide malonique· acide malvalique· acide margarique· acide marin· acide marin déphlogistiqué· acide mélissique
Sources
- « acide malique », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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