lactosérum \lak.tɔ.se.ʁɔm\ (nom commun) : Coproduit de fromagerie, issu du lait par égouttage du coagulum. Parmi ses synonymes : petit-lait et petit lait.
Synonymes de lactosérum
Nom commun
Thésaurus
Sens 1 · Nom
Définitions
Nom commun \lak.tɔ.se.ʁɔm\
- CaséologieLaiterieCoproduit de fromagerie, issu du lait par égouttage du coagulum.Sur 25 milliards de litres de lait collectés en France, 50 % sont transformés en fromages et le lactosérum qui en résulte renferme une quantité de lactose de l’ordre de 450 000 tonnes.
Étymologie
Dérivé de sérum, avec le préfixe lacto-.
Mots voisins
lactofermentation· lactoflavine· lactogène· Lactomède· lactomètre· lactose· lactosérums· lactostimuline· lactucarium· lacunaire· lacune· lacuneuse
Sources
- « lactosérum », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), licence LGPL 2.1.
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