sucre glace \sy.kʁə ɡlas\ (locution nominale) : Sucre réduit en poudre très fine, utilisé pour la décoration des gâteaux, tel quel ou en glaçage. Il contient généralement des additifs anti-agglomérants.
Synonymes de sucre glace
sucre à glacerCanada· sucre en poudreCanadaBelgique· sucre farineBelgique· sucre impalpableBelgique
Définitions
Locution nominale \sy.kʁə ɡlas\
- Sucre réduit en poudre très fine, utilisé pour la décoration des gâteaux, tel quel ou en glaçage. Il contient généralement des additifs anti-agglomérants.Christophe Michalak — encore un pâtissier canon ! — conseille de saupoudrer le tiramisu de sucre glace avant de le recouvrir de cacao ; la couche de sucre va absorber l’humidité de la crème, laissant le cacao impec…
Étymologie
De sucre et glace, en référence au glaçage des gâteaux.
Mots voisins
sucre électrique· sucre en carreaux· sucre en morceau· sucre en pierre· sucre en poudre· sucre farine· sucre impalpable· sucre interverti· sucre inverti· sucre lent· sucre rapadura· sucre rapide
Sources
- « sucre glace », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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