zymase \zi.maz\ (nom commun) : Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique). Parmi ses synonymes : alcoolase.
Synonymes de zymase
Nom commun
Mots apparentés
Mots qui donnent « zymase » comme synonyme
Définitions
Nom commun \zi.maz\
- Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique).Ces auteurs attribuent la formation du noir de seiche et du pigment mélanique des tumeurs du cheval et même de la peau du nègre à l’action des zymases
Étymologie
Dérivé du préfixe zymo-, avec le suffixe -ase, mot forgé par Eduard Buchner, prix Nobel entre autres pour ses travaux sur la fermentation alcoolique.
Mots voisins
zygomycose· zygopétale· zygopetalum· zygophylle· zygopode· zygote· zymique· zymogène· zymologie· zymomètre· zymonucléique· zymosimètre
Sources
- « zymase », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
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