lévulose \le.vy.loz\ (nom commun) : Ose qui se forme, avec le glucose, lors de la décomposition du saccharose, et qui est identique au fructose (i.e. à son isomère le D-fructose). Parmi ses synonymes : fructose.
Synonymes de lévulose
Nom commun
D-fructose
Thésaurus
Sens 1 · Nom
Définitions
Nom commun \le.vy.loz\
- Ose qui se forme, avec le glucose, lors de la décomposition du saccharose, et qui est identique au fructose (i.e. à son isomère le D-fructose).Il n’était cependant arrivé ni à Hansen, ni aux auteurs susnommés, d’extraire par l’eau, de la levure fraîche ou sèche, un enzyme invertissant, qui effectuât la décomposition précédente en glucose et lévulose.
Étymologie
Vient du pouvoir rotatoire lévogyre de la solution du sucre, qui dévie vers la gauche l’axe de polarisation de la lumière qui le traverse.
Mots voisins
lévrier tesem· lévrier touareg· lévrier whippet· lévrière· levron d’Italie· lévuline· levure· levure chimique· levure de bière· levure de boulanger· levuro-dynamomètre· levuromètre
Sources
- « lévulose », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), licence LGPL 2.1.
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