fermentation \fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\ (nom commun) : Ensemble de phénomènes de décomposition résultant de l’action de micro-organismes sur certaines matières organiques. Plusieurs de ces fermentations sont désignées par le nom du principal produit qu’elles permettent d’obtenir. Parmi ses synonymes : travail, bouillonnement, effervescence et ébullition.
Synonymes de fermentation
Sens 1 · Nom
bouillonnement· ébullition· effervescence· échauffement· travail· vinification· cuvage· cuvaison
Définitions
Nom commun \fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\
- DidactiqueEnsemble de phénomènes de décomposition résultant de l’action de micro-organismes sur certaines matières organiques. Plusieurs de ces fermentations sont désignées par le nom du principal produit qu’elles permettent d’obtenir.L’égrappage donne un vin moins spiritueux, et en général plus difficile à garder. La fermentation a plus de force et de régularité quand on n'a pas égrappé : la grappe devient donc un ferment utile.
- FiguréChaleur et agitation des esprits.Gobenheim vint faire le whist et comprima par sa présence tous les sentiments en fermentation.
Étymologie
Du latin fermentatio.
Mots voisins
fermement· ferment· ferment jaune· fermentable· fermentaire· fermentant· fermentation lactique· fermenté· fermenter· fermentescible· fermenteur· fermentomètre
Sources
- « fermentation », Wiktionnaire, le dictionnaire libre. Texte sous licence CC BY-SA 4.0.
- Thésaurus français Dicollecte (LibreOffice), licence LGPL 2.1.
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